〖一岁半宝宝夏天食谱〗1岁半宝宝简单食谱大全及做法大全

  • 分享人:棍高一丈
  • 时间:2017-05-19
  • 专栏:一岁半宝宝夏天食谱

    一岁半宝宝的食谱,可由原来的末、羹、泥”改为丁、块、丝”,这样更加符合宝宝的饮食习惯。下面小编准备了1岁半宝宝简单食谱,希望对您有帮助!

    一岁半宝宝夏天食谱 1岁半宝宝简单食谱大全及做法大全

    1岁半宝宝简单食谱:四喜丸子

    主料:猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。

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    辅料:植物油1公斤(实耗50克),香油6克,精盐10克,酱油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高汤(或水)1公斤。

    制法:1、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末少许,精盐8克,香油、清水少许,用手搅至上劲,待有粘性时,把肉馅挤成40个丸子待用。

    2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊; 将丸子放入10个小碗内,浇点高汤,加入酱油,精盐、料酒、味精、葱姜末,尝好味,上笼蒸15分钟即成。

    特点:酥嫩鲜香,入口即化,色泽金黄。

    制作关键:拌肉馅时不要加淀粉,炸丸子时要将蛋粉糊挂匀,火不要太旺,油不能热,以免将蛋粉糊炸糊,而影响色泽。

    1岁半宝宝简单食谱:刺猬丸子

    主料:猪肉馅500克,鸡蛋1个50克,江米250克。

    辅料:香油15克,精盐10克,料酒3克,味精3克,水淀粉100克,水150克,葱、姜末少许。

    制法:1、将江米用凉水泡40分钟,控净水待用。

    2、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水,用力搅拌,待有粘性时,用手挤成40个大小相等的丸子。

    3、最后将丸子逐个沾一层江米,放入盘内, 上笼用旺火蒸25分钟即成。

    特点:米粘、肉香、色白,形似刺猬,故名。

    制作关键:江米必须用水先泡一下再用,不然,将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。

    1岁半宝宝简单食谱:汆丸子

    主料:瘦猪馅500克,鸡蛋清2个,白菜叶(菠菜叶、油菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克。

    辅料:香油15克,精盐15克,味精5克,水淀粉40克,葱、姜末少许。

    制法;1、 将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块,瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片,待用。

    2、 将肉馅放入盆内,加入鸡蛋清和水,用力搅动,至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌匀,用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子, 下入凉水锅内,待开锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆内,浇上原汤待用。

    3、 将菜放入锅内(每次选其一种),加入水(以漫过菜为度),开锅后,加入余下的精盐、味精、香油,盛入盆内。食用时,菜盛入碗底,上盖6个小丸子即可。

    特点:丸子松嫩,汤味鲜香,营养丰富。

    制作关键:汆丸子最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至极细(成泥),这样,氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅。

    1岁半宝宝简单食谱:番茄丸子

    主料:肥肉馅500克,青菜250克。

    辅料:番茄酱100克,葱末10克,姜末5克,精盐18克,水淀粉15克。

    制法;1、将肉馅放入盆内,加入葱姜末、精盐8克、水淀粉,搅匀后加番茄酱,再用力朝一个方向搅上劲待用。

    2、锅内放入清水,开后,将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内,再加青菜、精盐略煮几分钟即成。

    特点:色彩鲜艳,香而不腻。

    制作关键:肉馅加入调料后,要朝一个方向用力搅打,要打至发粘、上劲;要等水开下锅。上述两点,如有一点做不到,都容易把丸子汆碎。

    1岁半宝宝简单食谱:甜酸丸子

    主料:肥瘦猪肉500克,鸡蛋2个,面包屑50克。

    辅料:植物油1公斤(实耗50克),香油10克,精盐15克,姜末5克,料酒6克,番茄酱50克,醋10克,水淀粉180克。

    制法:1、将肉馅放入盆内,磕入鸡蛋,加入料酒3克、精盐8克、水淀粉150克、面包屑、番茄酱10克和姜末拌匀,挤成1.5厘米大小的丸子,放入温油锅内炸成金黄色后捞出。

    2、炒锅内留底油少许,下入番茄酱炒一下,再加入精盐、醋、剩余料酒、清水300克,开后勾芡,倒入炸过的丸子,待丸子上沾满芡汁后即可淋入香油食用。

    特点:色泽红亮,味道鲜美。

    制作关键:番茄酱下锅时,油不能热,以免番茄酱炸糊。

    1岁半宝宝简单食谱:招远蒸丸

    主料:瘦猪肉300克,肥膘肉300克,海米8克,水发冬菇8克,白菜心150克,香菜75克,鸡蛋3个。

    辅料:香油10克,胡椒面1克,精盐13克,味精3克,醋4克,葱60克,姜20克,鸡汤450克。

    制法:1、将瘦肉剁碎成泥,放入小盆内,加入鸡蛋搅匀。

    2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片,两面交叉打上刀纹,再切成0.3厘米见方的丁。

    3、海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。 葱30克切末、30克切丝,得菜一半切段、一半切末。

    4、将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀,做成直径1.5厘米大小的丸子,分别装入10个小汤盘内,上笼蒸熟取出。

    5、将鸡汤倒入锅内,加精盐、醋,烧开撇去浮沫,淋上香油,撒上葱丝、香菜段,倒入盛丸子的盘内即成。

    特点:丸子软鲜嫩,别有风味。

    制作关键:丸子上笼蒸时,注意不要蒸老,以保持丸子的鲜嫩特点。

    1岁半宝宝简单食谱:丸子烧白菜

    主料:肥瘦猪肉馅500克,净白菜1公斤。

    辅料:植物油1公斤(实耗50克),酱油50克,精盐13克,料酒6克,味业3克,水淀粉200克,葱、姜末少许,高汤(水)600克。

    制法:1、将白菜2厘米长、0.5厘米宽的条;肉馅放入盆内,加入葱姜末、酱油、料洒、精盐、水淀粉150克,搅拌均匀, 挤成直径1.5厘米大小的丸子,下入七八成熟的油内,炸成金黄 色捞出待用。

    2、将植物油50克放入锅内,热后,下入葱姜末炝锅,投入白菜条煸炒断生,加入酱油、精盐、高汤(水)、丸子,开后加放味精、料酒,勾芡即成。

    特点:丸子酥香,白菜软烂,色泽金黄。

    制作关键:白菜块要切得小一些,烧得要烂。此菜除用白菜外,还可用油菜、菠菜、冬瓜等。

    1岁半宝宝简单食谱:太阳肉

    主料:猪肉馅250克,鸡蛋10个。

    辅料:植物油10克,香油10克,酱油25克,精盐5克,葱、姜末少许,水淀粉75克,清水100克。

    制法:1、将肉馅放入盆内, 加入葱姜末、酱油、精盐、水淀粉及水,搅拌均匀成馅。

    2、将10个小盘抹一层植物油,把肉馅均匀地放入10个盘内,摊开呈中间低四周高形状,然后将鸡蛋分别磕入盘内肉馅上面,上笼用旺火蒸15分钟即成。

    特点:制法简单,造型美观,肥而不腻。

    制作关键:肉馅要斩或绞细,不能太粗。肉馅加入调料后要朝一个方向用力搅打,打至有粘性为止,这样蒸熟的太阳肉才成形美观。

    1岁半宝宝简单食谱:如意卷

    主料:猪通脊肉500克,鸡蛋清4个,鸡蛋150克,虾子50克,菠菜叶50克。

    辅料:水淀粉150克,精盐10克,味精3克,料酒5克。

    制法:1、将猪肉切成薄片,放凉水中拔一下,用洁布搌干水分,剁成泥,放入蛋清、水淀粉、精盐、料酒、味精,用手抓匀,搅上劲。

    2、将鸡蛋打入碗内,放水淀粉及精盐调匀,摊成四张蛋皮,铺于案上,将调好的肉馅均分到四张蛋皮上,再撒上虾子和菠菜叶,将蛋皮先从抹馅的一头卷起,卷至中间时,再从另一头向中间卷,至两卷并对,用洁净的湿纱布将如意卷包上,上屉蒸熟,取出,用木板压一下,将布揭,切成片即可食用。

    特点:形似如意钩,红绿分明,形、色、味、意均美。

    制作关键:此菜始终要掌握如意卷的整齐完善。一是调馅时要多加些淀粉,打至有粘性为止。二是卷好后用洁布包上,上屉蒸熟,取出后用木板压一下,待卷冷却后再切。

    1岁半宝宝简单食谱:丸子烧油菜

    主料:肥瘦猪肉馅500克,油菜1公斤。

    辅料:植物油1公斤(实耗50克),酱油40克,精盐13克,料酒6克,水淀粉150克葱、姜末少许。

    制法:1、将油菜择洗干净,切成2厘米长、0.5厘米宽的条,菜梗、菜叶分开。

    2、将肉馅放入盆内,加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉, 搅拌均匀,挤成直径1.5厘米大小的丸子,下入七八成热的油内,炸成黄色捞出待用。

    3、将植物油50克放入锅内,投入菜梗煸至六七成熟,加盐,再下菜叶合煸,然后将肉丸子放入,并加酱油和少量水,一同烧至味透烂即成。

    特点:丸子松嫩,油菜软烂,味道鲜香,色泽美观,营养丰富。

    制作关键:切菜时,油菜梗、叶要分开,不能同时下锅。菜要烧烂。酱油不能放得过多,以免影响色泽和味道。

    1岁半宝宝简单食谱:小丸子卷心菜

    主料:肥瘦猪肉馅500克,卷心菜1公斤,鸡蛋5个。

    辅料:植物油1公斤(实耗50克),酱油50克,精盐13克,水淀粉150克,葱、姜末少许。

    制法:1、将卷心菜择洗干净,切成小象眼块;肉馅放入盆内,加入鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉、葱姜末拌匀。

    2、将油放入锅内熬热,将肉馅挤成小丸子, 放入锅内炸成金黄色,捞出沥去油。

    3、将植物油50克放入锅内,投入卷心菜煸炒, 加入精盐炒和后,再加酱油和水量水,烧一会儿,然后将丸子放入同烧,至卷心菜入味即成。

    特点:丸子松软,白菜酥香,营养丰富。

    制作关键:此菜所用肉馅,瘦肉要多一些,少放肥肉,一般用臀尖肉较为适宜。菜不要切得过大。卷心菜要烧烂、入味。


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