〖巧克力怎么做〗手工巧克力的做法

  • 分享人:咱不哭
  • 时间:2017-05-19
  • 专栏:巧克力怎么做怎么做巧克力热巧克力怎么做

    手工巧克力是世界上最受欢迎的食品之一,它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后,再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。今天我们为大家介绍巧克力的几种做法,希望能够帮到大家。

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    手工巧克力的做法

    材料

    主料:黑巧克力

    工具:巧克力模具,温度计,一个盆或者玻璃碗,一个可以盛水加热的锅,刀,案板

    做法

    1、手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了

    2、黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容

    3、切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。

    4、一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间

    5、温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右

    6、然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间

    7、融化好的巧克力,亮晶晶的哈

    8、我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。

    9、将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡

    10、收尾的时候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了

    11、白巧克力的温度略有不同。

    12、同样切碎

    13、加热到45-48

    14、降到26度

    15、再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了

    16、桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模

    双色心形巧克力的做法

    材料

    炼乳1罐,牛奶巧克力160公克,纯白牛奶巧克力160公克,心型模型1个

    做法

    1.先将整罐未打开的炼乳放入沸水中滚煮约3小时后取出,等放凉后打开,即可成为巧克力的牛奶糖内馅。

    2.将融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型内,稍微摇晃让模型内边能沾满巧克力后,放入冰箱等巧克力变硬。

    3.从冰箱中拿出变硬的巧克力后,将作法1中的牛奶糖内馅填入巧克力中,后再平均倒入剩下的巧克力于模型中,放进冰箱内等巧克力变硬后,取出即可。

    吃巧克力防失智

    香甜可口的巧克力对於许多人来说,是生活中不可缺少的甜食之一。但你知道吗?根据美国哈佛医学院实验证实,巧克力还有预防老人失智的效果。研究发现,年长者在日常中增加巧克力的摄取,能预防老人失智、痴呆的发生。

    根据美国哈佛医学院实验证实,巧克力中的抗氧化剂黄烷醇,具有改善大脑血管阻塞,让大脑血流量加速,有助於活化老人家的脑部血管,达到预防阿尔茨海默症(老年失智)的效果。

    实验针对60名平均年龄73岁的长者进行,让他们每天食用2杯热可可,且无食用其他巧克力製品,并持续30天。结果发现一开始有大脑血流降低现象的患者,在实验结束后,脑部血液迴圈改善了8.3%;记忆也有进步,研究开始时,他们平均需要167秒完成测试,研究结束时只需要116秒。

    针对这份研究报告,赵函颖营养师也提到,巧克力当中的黄烷醇是一种存在於巧克力中的多酚,它能够结合人体内的自由基,帮助改善身体老化的状况。最重要的是能够抗血管内的自由基,防止血管堵塞的情况。因此,能加速大脑血流量的加速,有助活化脑血管,达到预防老年失智的效用。

    不过,要提醒民眾,虽然巧克力中的黄烷醇成份,有助於预防老年失智的发生。但要注意的是坊间多数的巧克力製品中都含有过多的脂肪和糖分。食用过量,不但不能达到预防效果,对於中老人而言更易造成身体的负担,甚至导致肥胖、糖尿病发生的风险提高。

    因此,建议大家挑选巧克力时,应尽量选择糖分、脂肪含量较低的黑巧克力食用。像是纯度75%至85%左右少添加物、少加工的巧克力,就是不错的选择,能够摄取到较多的巧克力多酚,达到更好的预防效果。

    营养师也提到,除了巧克力外,维生素A、C、E、B12皆能有效降低老年性痴呆症的发病率,应多摄入此类食物。像是胡萝卜、菠菜等各类水果蔬菜及穀物、海產品、菇、鸡蛋、牛奶等,都是摄取这些营养的重要来源。另外,适当饮用红酒也能有效防止痴呆发生。而食用巧克力只是预防失智症的其中一种方法。最重要的还是注意日常饮食保持均衡,以及持续适度的运动,才能真正预防老化的发生,避免老年失智找上门。

    【老年失智徵兆】:

    失智症是用来描述一种渐进式功能退化症状的名词。失智症病患通常会有明显的记忆力衰退、智力丧失、思考障碍、社交及情绪功能障碍以及出现异常的行為等症状。

    如果发现身边的长被经常性遗忘最近发生的事,对於日常生活的琐事无法应付,个性改变、行為改变、失去判断力、说话时找不到合适的字眼来表达、思考障碍或是对於一些指示无法遵从等,都可能是失智症的症状,应尽速带长辈前往就医治疗。

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